A prop贸sito de la celebraci贸n del D铆a Nacional del Pisco Sour, es oportuno destacar a las bodegas peruanas que, con innovaci贸n y certificaciones de calidad, han llevado esta bebida emblem谩tica a nuevos mercados.
Este s谩bado 1 de febrero, el Per煤 celebrar谩 una vez m谩s el D铆a Nacional del Pisco Sour, la bebida insignia que representa nuestra identidad en el mundo. Para disfrutar de este c贸ctel tradicional, es imprescindible contar con una botella de pisco de calidad. Conscientes de ello, diversas bodegas han mejorado sus procesos de producci贸n gracias al apoyo financiero y t茅cnico del Ministerio de la Producci贸n, a trav茅s del programa ProInn贸vate.
A trav茅s de sus diversos concursos, ProInn贸vate, ha fomentado la innovaci贸n en productos y procesos, adem谩s de impulsar la certificaci贸n y modernizaci贸n de la industria pisquera.
Aqu铆 compartimos algunos ejemplos:
Bodega San Nicol谩s y su marca Pisco 1615: Con la certificaci贸n HACCP, la Bodega San Nicol谩s asegur贸 la inocuidad y calidad de su producci贸n bajo su reconocida marca Pisco 1615. Gracias a este reconocimiento, increment贸 su presencia en el mercado nacional y fortaleci贸 sus exportaciones a Espa帽a, Holanda y Reino Unido. En 2020, con un financiamiento adicional, implement贸 la t茅cnica de espectroscop铆a vibracional-IR, un innovador m茅todo de control de calidad en tiempo real que le permiti贸 reducir costos y optimizar la excelencia de su producci贸n.
Agroindustrias Tres Generaciones, innovaci贸n en levaduras nativas: Ubicada en Subtanjalla, Ica, esta empresa desarroll贸 un proyecto para la obtenci贸n de cepas nativas espec铆ficas y estandarizadas para la producci贸n de pisco de uva quebranta en el valle de Ica. Con el apoyo financiero de ProInn贸vate logr贸 seleccionar y validar levaduras nativas que optimizan el proceso de fermentaci贸n, asegurando un pisco de alta calidad y caracter铆sticas diferenciadas en el mercado.
Bodega Nyrla L茅vano: Innovaci贸n en producci贸n y sostenibilidad: Desde el distrito de Los Aquijes, en la regi贸n de Ica, la Bodega Nyrla L茅vano obtuvo la certificaci贸n HACCP, garantizando la calidad sanitaria e inocuidad del pisco durante su procesamiento. Posteriormente, en el 2021, con un nuevo financiamiento, implement贸 una planta piloto innovadora para producir alcohol de 70掳, a partir de los residuos del destilado, optimizando as铆 el aprovechamiento de sus materias primas. Esta iniciativa no solo diversific贸 su producci贸n, tambi茅n contribuy贸 a alcanzar un pisco de alta calidad reconocido en el mercado nacional e internacional.
Majes Tradici贸n, estandarizaci贸n y crecimiento: A trav茅s del proyecto de implementaci贸n de la norma ISO 9001 en su proceso de producci贸n de pisco, la empresa Majes Tradici贸n ha logrado reducir costos y mejorar su competitividad en el mercado local e internacional. Esta certificaci贸n le permiti贸 estandarizar procesos, optimizar la eficiencia operativa y consolidar su presencia en nuevos nichos de mercado.
El impulso de estas bodegas demuestra c贸mo la innovaci贸n y las certificaciones de calidad pueden fortalecer la industria pisquera peruana y llevar el pisco a nuevos horizontes, asegurando su posici贸n como un producto de excelencia en el mercado global.
Grupo Arias y Cossio del Per煤, tecnolog铆a para la producci贸n de pisco: Esta organizaci贸n implement贸 un proyecto de identificaci贸n, selecci贸n y producci贸n de levaduras nativas relevantes en la elaboraci贸n de pisco de las variedades Italia, negra criolla y moscatel en la regi贸n de Arequipa. Esta iniciativa ha permitido mejorar la calidad del producto final, aportando valor agregado y asegurando est谩ndares de excelencia para el pisco arequipe帽o.
El impulso de estas bodegas demuestra c贸mo la innovaci贸n y las certificaciones de calidad pueden fortalecer la industria pisquera peruana y llevar el pisco a nuevos horizontes, asegurando su posici贸n como un producto de excelencia en el mercado global.
Bodega Yanquiza sigue consolid谩ndose en el mercado internacional: De propiedad de Jes煤s A. Hern谩ndez 脕lvarez, esta bodega ubicada en la regi贸n de Ica, logr贸 implementar y certificar el sistema HACCP en su l铆nea de piscos y vinos. Este esfuerzo ha permitido garantizar la inocuidad y calidad del producto, diferenci谩ndose en el mercado y aumentando su competitividad frente a otras marcas. Actualmente, no solo ha mejorado su rentabilidad mediante el incremento de ventas, sino que tambi茅n ha logrado ingresar a nuevos mercados internacionales.
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